Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de coco ralado (fresco ou desidratado)
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de leite de coco
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
Para a cobertura de coco queimado:
- 1 xícara de coco ralado
- 1 xícara de açúcar
Instruções:
Preparando o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento em pó. Reserva.
Em outra tigela, bata os ovos até ficarem bem misturados.
Adicione o açúcar e a manteiga derretida aos ovos e misture bem.
Incorpora o leite de coco e o extrato de baunilha na mistura de ovos, açúcar e manteiga.
Coloque a mistura líquida sobre os ingredientes secos (farinha, coco ralado e fermento) e mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados, mas não misture demais. Apenas o suficiente para que a massa fique aquecida.
Desenvolva a massa na forma qualificada e nivele-a com uma consistência.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformá-lo. Deixe esfriar completamente em uma grau.
Preparando uma cobertura de coco queimado:
Enquanto o bolo esfria, prepare uma cobertura de coco queimado.
Em uma frigideira antiaderente, adicione o coco ralado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, confundindo constantemente, até que o açúcar derrubado e o coco comecem a dourar.
Continue perguntando até que o coco fique com uma cor dourada e caramelizada. Tenha cuidado para não queimar.
Retire o fogo imediatamente e espalhe o coco queimado em uma folha de papel manteiga ou em uma superfície antiaderente para esfriar.
Montagem:
Depois que o bolo estiver completamente frio, espalhe uma cobertura de coco queimado sobre o topo do bolo.
Corte uma fatia e prazer do seu delicioso bolo de coco!
Este bolo de coco é uma sobremesa deliciosa e perfeita para qualquer ocasião. O sabor tropical do coco e o toque de baunilha fazem dele um sucesso garantido!
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